其次是净化，榨出的甘蔗汁是混浊的，需要将石灰，二氧化硫，石灰乳，泥水等加入甘蔗中让杂质沉淀。

目前没有制作二氧化硫的条件，只能省略，先用其他几样凑合看看结果再说。

其实制糖方法早在商朝就有了，不过那只是从谷物中提取出来的麦芽糖，且比较原始粗糙，后面糖的发展就比较缓慢了，直到隋唐也没有太大的进展。

据说唐太宗李世民登基之后听说天竺有糖，便命王玄策出使天竺求取制糖之术，王玄策到了天竺之后却遇上叛乱，使团全被叛军逮捕，王玄策艰难逃出，到吐蕃和泥婆罗借兵把天竺给灭了，回到大唐官升半级。

升官是因为他带回了制糖技术，而不是灭了天竺，没制糖技术的话李世民宰了王玄策都有可能，奶奶的，让你出使你却灭国，咋滴，拿皇帝的话当放屁啊。

有了这份配方，中原的制糖业得到了长足的发展，直到明朝嘉靖年间制糖业才彻底成熟，《天工开物》中明确记载着制糖之术，去孔中塞草，用黄泥水淋下，其中黑滓入缸内，溜内尽成白霜，最上一层厚五寸许，洁白异常，名曰西洋糖，下者稍黄褐。

另外清人刘献廷的《广阳杂记》中则明确记载了制糖业成熟的时间，原话如下：

“嘉靖以前，世无白糖……嘉靖中，一糖局偶值屋瓦坠泥于漏斗中，视之，糖之在上者，色白如霜雪……中则黄糖，下则黑糖也，异之，遂取泥压糖上，百试不爽，白糖自此见于世。”

通过此记载可以看出，嘉靖时期制糖业便彻底成熟，可惜没享受多久就被满清摘了桃子。

关兴顾不得追溯制糖业的发展历程，全身心的投入到了制糖工作中，很快做好净化程序。

净化完后还要将糖汁放进锅中继续蒸煮，经过不断加热让其浓度进一步提升，变成褐色糖浆。