然后便进入最重要的煮糖环节，在糖浆中加入促进糖分结晶的乳液，比如……

然后继续蒸煮，等到糖浆中的水份蒸发掉之后就会得到膏状结晶体，也就是糖蜜，再借助离心机快速旋转，将糖蜜中的液体甩出去，筛出来的就只剩蔗糖晶体了，为保证蔗糖晶体中不再含有水份，还要通过干燥和过筛才能变成原糖，到这一步便算是制糖成功了。

离心机关兴自然是没有的，只能用暴晒的方法，让糖中的水份自然风干，好在江南天热，温度足够。

至于红糖，黑糖，白糖怎么区分，也很简单，三者只是在熬煮时间和温度上有些细微差别，其中红糖最简单，熬煮就行。

白糖要复杂一些，需要在红糖的基础上再经过纯化，漂白才能制作，将白糖重新结晶就能得到白砂糖，冰糖或者棉白糖了。

制糖这事关兴也只知道理论没进行过实践，不敢保证能否成功，其他人就更甭指望了，因此第一遍只能由关兴亲自动手。

经过一个多时辰的折腾，终于制出一板红糖，内含的水份很多还不算成品，关兴只能堆在木板上抹均匀，让人拿到太阳底下暴晒。

张裔趁机用手夹起一小撮放入口中咀嚼，片刻之后惊喜说道：“真的是糖，很甜，前所未有的甜。”

关兴听的直翻白眼，自己文盲也就罢了，你一学富五车的读书人就不能说点华丽的形容词吗？

张裔丝毫没察觉到关兴的鄙视，继续说道：“制糖看着也不难，山中的野甘蔗也够多，此糖一出绝对日进斗金，这简直是捡钱啊。”

大汉的百姓很穷困，士族却很富有，有了这糖士族手中的财富还不是哗哗的往自己口袋里流。