解放前那批老师傅多半已退休，眼下留用的多是学徒出身，手上功夫倒也未必全无根基。

“做得好，你们的工钱会比从前丰厚许多；做得不好，我只能请他离开。”

“离开？”

余下的人不由得齐声低呼。

——————————何雨拄等他们略微平静下来，继续说道：“像以前那种‘无故对客人呼来喝去’的事，今后绝对不能再发生。

遇到难题就来找我，由我来处置。”

“我们做的是饮食买卖，也是伺候人的行当。

什么叫伺候人？”

“脸上要带笑，心里要存一份热忱。

你们往日是什么样子，自己都清楚。

说实话，我本不太愿意再用你们。”

“眼下知青陆续返城，寻活计的人到处都是。

我大可以招些年轻手脚勤快的来，他们受过磨练，反倒容易教。”

“不过呢……念在你们在这儿做得久，我愿意给一次机会。

可都记住了——如今和从前是天差地别，你们那些老习惯，必须统统改掉。”

随后何雨拄取出自己逐条拟定的章程，分给每人一份。”带回去仔细读，这是给你们立的规矩。”

“我不会平白无故撵人走，公家那头也不会答应。

咱们之间就是东伙关系。”

“章程上写得明白，只要做到了，不光工钱涨，还有额外奖赏；若是做不到，甚至犯了条例……那就只能请走了。”

饭馆营生有它的特别之处：午间和傍晚最忙，上午十点上工，打烊却要很晚。

不过晚上七点半后不再接新客，八点半全体收工。

真正热闹的饭点，其实在五点之后。

“大伙回去好好记牢，各自琢磨该怎么干活。”

何雨拄遣散了众人，闭门离开。

开业的吉日已定下，他现在得去找马华。

他没有直接进厂——如今他已不是厂里的人了，等到天黑才寻到马华家中。

“师父，您总算来找我了。”

马华早已成家生子，一见何雨拄，顿时激动起来，“我下厨弄两个菜，咱们非得喝两盅不可。”

“行，今晚就在你这儿吃了。”

何雨拄笑着点头，“我来找你，为的是我的饭馆快要开张，想让你带着师弟们过来，跟我一块儿干。”

“没问题！”

马华应得干脆。

他媳妇在一旁嘴唇动了动，终究没说出什么。

何雨拄瞧在眼里，却也没在意。

马华如今是轧钢厂的食堂主任，辞去公职并非小事——虽说那职位不算要紧，可到底也是个干部身份。

那晚何雨拄留在马华家吃饭，两人对饮了几杯，都没多喝。

约好日子后，何雨拄便起身告辞。

等门一关，马华媳妇立刻按捺不住：“你这人！好不容易当上食堂主任，怎么能说辞就辞呢？”

“……”