“沈管家，在下与薛家主共做这个酿酒生意，虽然是各取所需，可是却关系厉害，不知薛家主可曾言明？”

那沈管家起身看了四周，又看了看身边的儿子，小声道：“云小哥，老朽跟随家主多年，自然知道此中厉害，如若能酿制出天下佳酿，主子大悦，定会关乎云小哥和家主前程！”

干云理会，便不再多言，沉默片刻说道：“二位管事，咱言归正传，刚才马大哥已跟在下说过，二位是酿酒行家里手，必然熟谙这酿酒之法。

二位且听我说说你们的酿酒之法，简单言之，就是泡米，煮米，入引，发酿，加入石灰，草灰出酒，再后来便是煮酒，二位是也不是？”

沈氏父子听后面面相觑，连连点头。

干云又道：“可是看似美酒已成，味道又有酸涩之味，色泽有绿，浊之分是否？”

二人听罢，依然站起身来，一脸惊讶之态。那沈潜一脸佩服之意的道：“云小哥果然熟知这酿酒之法，这门手艺向不外传，可是虽然过程如是之，可是各个酿酒师手法各异，不知小哥能解否？”

“米不同，酒不同，时令不同，酒不同，水不同，酒也不同。引不同，酒不同，搅动次数不同，酒不同，沥酒之法不同，酒不同，煮酒冷热不同，酒不同，连阴雨天出酒，为绿酒，加入石灰出酒为浊酒，连沥多次，酒清者为上品，可是？”

沈氏父子听后大惊失色，对干云更是佩服的五体投地。

这酿酒之法又不是什么天下绝技，干云不再多言，便将这酿酒的如何控油，控菌，以及二次发酵之法皆都传授了沈氏父子，是加入少量的白沙糖，和温开水再次密封发酵。

最关键的就是蒸煮灭菌。干云教授沈氏父子的铁罐整体放入沸水中的灭菌办法，这样可以尽可能的保留酒精度。如果这父子二人真的是忠信之人，传授给他们蒸馏之法也未尝不可。

干云在这酒坊内四处游荡，突然一拍脑袋，倒是忘记了一件要紧大事，赶紧去找寻哪铁匠一家。

直找到围墙之外，才看见铁匠一家在一空旷之地，依然打起窝棚，砌好了炉台。

“不知铁匠师傅尊姓大名，还请赐教！”干云老远便拱手问道。

哪四十左右的身穿皮裙，正在收拾锤具，见是主家来了，赶紧向背后一擦手，施礼道：“主家抬举，哪里敢称师傅，穷铁匠赵二见过小哥。”

干云闻听此人说话直爽坦率，不免对这个汉子心生好感，又听汉子回头喊道：“虎子，春娘，还不过来给主家见礼！”

只见在窝棚下忙碌的男女二人放下手中活计，便近前来施礼见过。

干云与其寒暄一番后，便跟赵二说道：“赵师傅，此番请你们来是烦劳你们给打造一些器具，我先讲解一下。”

说着，干云便在地上招来一段竹枝指指画画，画了一个草图，哪赵二一看就懂，只是不知这个东西有何用处。

干云画的正是后世的铁锅。

随后干云又跟马周，沈管家吩咐，找来几个可靠的木匠，以及所需木材，竹子等物。

见诸事安排停当，干云与阚清二人便出门归家而去。

二天后，二人再次来到十里仓，云清早就一溜烟儿到酒坊去找马周谈笑去了，自从上次来初次见面，二人便相见甚欢，本来又是老乡，语言相通。

干云却眼神看向正在叮叮当当打的热火朝天的赵二父子，那带节奏的叮当声甚是熟悉，似曾相识，干云不免想起前世时走街串巷的哪些铁匠，好久才回过神来，便阔步向赵二走去。

赵二父子见主家过来，就要停手行礼，被干云制止。干云却蹲在一旁看的入迷。记得小时候放学回家看见大街上打铁的，总是会忘记了回家吃饭，总被老妈打屁股，这会儿却好想再挨一次打！

“主家，你喝水！”一声话声才将干云魂魄叫回！原来是赵虎子端着一碗水递到自己面前。

干云称谢，却注意到哪个叫赵春娘的小女孩，也就十五六岁，模样俊俏，正满头大汗的鼓动着皮囊，干云突然间灵机一动，这个年代好像还没有风箱。

“贤弟，来了怎么不进入？愚兄正好还有事问询于你呢！”