海东青看着关着家禽的笼子里一直不肥不瘦的鸭子说道。

“我亲自来，您就瞧好吧。”

屠管事连忙撸开袖子，讨好的上前接过一个小太监递过来的刀。

“把昨天那只鸭拿过来，再取一个炭炉来。”

见海东青没打算看自己是如何杀鸭的屠执事，连忙将刀和手中刚拿出笼子的鸭子递给了身旁的小太监。

跟着海东青看他如何炮制。

其实北京烤鸭的做法后世的网上有很多的帖子描述做法，海东青也只是依稀记得一些步骤，海东青之所以敢尝试，那是因为这个御膳房里，可是集齐了全天下最好的厨子。

每一步骤，只要海东青吩咐，两位大厨都能很好的完成。

如果让海东青自己动手，估计杀鸭子的那一步就歇菜了。

烤鸭其实还是蛮费工夫的，先说这鸭子杀好以后的处理。

鸭子先要用粗的擀面杖从里面撑起立着放起来，用开水慢慢的淋到鸭子上，看到皮收缩起来出现毛孔了就好，淋遍全身，目的是一会风干的时候不会大量出油。

取酱油、料酒、盐混合，均匀涂抹到鸭子上，静置一小时左右。

再取蜂蜜加水稀释，不能太稠，均匀涂抹到鸭子上，这个是为了皮脆的，多涂几遍，也可以过半小时再涂一遍。

最后在放置五到六个小时，等鸭子风干之后，才能用炭火烘烤。

看着此时已经烤的有些棕红发亮，海东青知道火候已经差不多了。

“薄饼蒸好了没有？再切一些黄瓜和葱丝，挑一些酱料。”

海东青闻了闻已经烤熟的烤鸭，不自觉的吞了吞口水，强忍着先咬上一口的冲动，对着身边的屠执事吩咐道。

“回桂公公，马上就好，这烤鸭可真香啊。”

“少拍马屁，将这鸭子的肉片下来，记得要薄一些。”

“你瞧好吧。”

屠执事强忍着手上烫手的烤鸭，却是不敢扔掉，连忙跑到一边按照海东青的吩咐切了起来。

……