犹豫了片刻，她夹起了一个大肠然后放入了口中拒绝了起来。

很多人评价一个菜好吃，叫什么入口即化，其实这是不对的，只有特定的几个菜才会入口极化，味道好吃，若是其它的菜都是入口即化，那这菜就不好吃了。

而九转大肠的大肠段呢，之所以好吃，一方面当然是因为大肠肥润弹牙的口感，另外一方面则与酸甜汁离不开。

经过烧制的九转大肠，没有一丝丝异味，并且还保持了大肠特有的香味和口感，让人吃上去就爱上了这种食物。

这也是为什么会有那么多忠实的大肠爱好者呢，对于这东西可以说是欲罢不能。

其实在安西还有两种本地的大肠食物也非常有名，这就是梆梆肉和葫芦头泡馍。梆梆肉其实就是熏制的大肠，其实梆梆肉就是猪的内脏和猪肉，只不过这里面最出名的就是熏制的大肠，所以说到梆梆肉，就想到了熏制大肠。

而葫芦头泡馍和其实和牛羊肉泡馍差不多，只不过把牛羊肉换成了猪大肠，之所以叫葫芦头主要是因为大肠和小肠连接处那一段，一边大一边小，焯水后形似葫芦，所以就叫葫芦头了。

葫芦头泡馍因为食材的关系，所以并不怎么被外地游客所接受和喜欢，但深得本地人的钟爱，本地很多人都时不时的去吃一碗葫芦头泡馍打打牙祭。当然了，也会有很多钟爱这一口的游客，特意跑来安西尝尝这地道的味道。

不过不管是梆梆肉还是葫芦头泡馍整体做法还是比较粗犷，相比于这些，卤菜的九转大肠就显得典雅高贵多了，可以说是集合了色香味形俱全。