隔着老远，叶重就从空气中闻到一股若有若无的谷物发酵的气味。这种气味叶重很熟悉，因为叶重小时候，去上学的路上就要经过一座小型酿酒厂，酿酒厂里经常飘出这种气味。

古代酿造工艺与现代一脉相承，只是古代酿造工艺以及设备等比不上现代，导致这种发酵的气味并不是非常浓烈。但是，这也让叶重恍惚，没穿越前的事渐渐浮现在脑海……

“少爷，少爷，我们到了。”

窦笔的话打断了叶重的沉思。

“哦，好，我们下去看看。”

叶重等人跳下马车，直接走进酿造作坊大门。

……

叶重根据古今资料，再结合实地考察之后，得出一个结论:大宣的酒，全部都是以谷物或果物为原料的酿造酒，度数低，工艺较为精湛的老牌酿酒师，才能酿制出十度到十五度的美酒。

北魏时期出现的奇书《齐民要术》中，就记载了三四十种酿酒方法，还有十几种制酒曲的方法，其中的方法，或者说工艺流程，广为流传，就是现代酿酒的有些步骤，依然使用的是古法。

虽然酿酒方法广为流传，几乎每个有点余力的家庭都能酿酿酒。但是，想要酿出高品质的美酒，依然很依赖酿酒师个人，经验、对气候的感知，对时间和温度的把控，将各种因素娴熟于胸，才能酿造出较高度数和滋味醇厚的美酒。