“同志，来一斤烧麦，各种馅儿的都给点儿。”

易中鼎走到柜台说道。

“嘿，爷们儿，挺老道啊，有日子没来咱家了吧，现在改了啊，不论斤秤，按屉算钱。”

“这个三鲜馅儿四毛钱一屉，猪肉和羊肉的三毛钱一屉，里边儿都是十个，您要几屉？”

跑堂抬头看了他一眼，乐呵呵地说道。

“这样啊，那一样先给我各来两屉，再来四个炸三角、马连肉和乾隆白菜各一份，再加两碗高汤。”

易中鼎还以为这跟鲁省和北方一样的计算方式呢。

“得嘞，马连肉两毛、白菜一毛、炸三角两毛一个，四个八毛，总共三块一。”

“另外还要粮票一斤，肉票半斤，烧麦的馅儿算菜金，不用肉票，划算。”

“高汤您自个儿盛，免费，今儿灶上的是鸡血酸辣汤，喝着过瘾解腻。”

“要是没票，那烧麦和凉菜都得多加一毛钱。”

跑堂一边给他把东西放到托盘上，一边算着价格。

不等易中鼎回应，他自顾自地又碎碎念道：

“嘿，我说您来着了，这炸三角啊，再过几天，天儿热的时候，就做不了了，想吃啊，得明年来了。”

“我刚出差回来呢，就趁这时间，赶上这口解解馋。”

易中鼎顺嘴奉承了一句，然后掏出钱和票付账。

“哟呵，吃家啊，要是以前，我高低送您两烧麦，但现在不成咯，公家的生意。”

“来，凉菜先拿稳咯，烧麦一刻钟后，听着铃铛响了就来拿。”

跑堂笑眯眯地说着，双手把托盘端给他。

都一处的烧麦是烫面，讲究的是“薄如蝉翼、形如石榴”。

如果提前蒸好放着，皮会变硬，塌陷。

所以这玩意儿都是点单后才做烧麦上笼急火蒸。