原本就很不舒服的厨师长，听到老板的这句话，眼睛瞪得滚圆，“老板，这小子说菜有问题？”

“没错，他十分肯定的告诉我，这道菜有问题，所以我才叫你过来跟他当面对质！”

厨师长直接把戴在头上的厨师帽摘了下来，那种感觉就仿佛自己受到多大的挑衅，一边挥舞着厨师帽，一边大声说道：“小子，你要是能说出这道菜的问题，我马上拍屁股走人！”

说到这里，厨师长大口大口喘着粗气，身体剧烈起伏着，“我告诉你，我做厨师二十年了，还真没人说我做的菜有问题！你学过厨师吗？现在是什么级别啊！毛头小子有什么资格说我？”

对于厨师长咄咄逼人的态度，张扬感到十分不爽，他歪着脑袋，大声开口，“我学没学过厨师，与你无关，我只想让你告诉我，糖醋里脊，讲究的是什么？”

“你这是在考我吗？可是你这题目，未免也太简单了吧，当然是酸甜可口，外焦里嫩！”

“那你所做的这个呢？酸甜可口勉强尚可，汤汁也算是入味了，但是外焦里嫩呢？”

原本还不可一世的厨师长，听到张扬这针对性很强的质疑，他顿时不知该作何回应。

之前他一直以为张扬所说的问题，是食材上的，可没想到，他所说的，是烹饪方法上的。

见厨师长没有说话，张扬接着说道：“想要保证糖醋里脊的外焦里嫩，唯一的秘诀就是炸两次，第一次炸，是为了定性，而第二次，就是为了炸出金黄色以及让里脊外表面变焦变脆！”

“而你呢？不知道是为了赶时间还是对自己的厨艺过于自信，对里脊只炸了一次，而且你所做的这道菜，不仅没有外焦里嫩的感觉，而且就连配料的分量，都是随意乱放。”

“醋和糖放的太少，而料酒和高汤却多了，弱化了本该有的酸甜味，反而是高汤的味道太浓！”