“几月份开始酿？”

知道了酒糟的产量，杨振平想知道梅福顺家什么时间酿酒，如果酿酒的时候风向不对，把酒味吹到了村里，那全村还不都得闻嗨了！

像梅福顺这种小作坊不可能天天酿酒，都是集中一段时间酿好了，然后再慢慢往外卖。

“我们在老家的时候是从腊月开始，这边冬天应该比我们那冷，估计十一月就能开始，一个冬天酿够一年卖的。”

梅福顺还是遵循冬天酿酒的古法，冬天温度低，能够控制杂菌的生长，民间素有“冬酿夏熟”的说法，冬天酿的酒口味更醇厚。

“那应该没什么问题，咱们这冬天一般不刮东北风，咱村里还有不少养猪户，到时候让他们及时把酒糟处理了就成。”

杨振平一听是冬季就放心了，山东在冬天盛行西北风，梅福顺家在村子东北角，就算有点味道，也吹不到村里去。

“那太好了，咱这边酿酒还需要办什么手续吗？”

获得了村里的许可之后，梅福顺开始的打听在山东这边需要什么手续，他来之前就有人跟他说，山东这边规矩多，做生意不爱好做。

他在老家的时候，山高皇帝远，自己家的老酒坊也是经营了多少代了，也没见找过他的麻烦。

“应该去工商办个证就成，到时候我帮你给那边说一声。”