方华接过一个‘贴写’送来了一大摞账册，看了一眼欧阳磊，没让贴写跟着，自己抱着就回了后衙。

与催粮的‘粮由’相对，粮串就是衙门的收税凭证。

它是由粗糙的毛边纸所造，在纸上印好空格，先由衙门在空格处填好粮户的名称和应收正耗米的数额。粮户们接到单子之后，在衙门规定的时间内去县衙，上元县是去国盈商号，缴纳粮食或现银。

缴税过后，粮户会受到一张粮串回执，以证明他们没有拖欠，逾期的粮户会被衙差带到县衙吃板子，当然这只是说说而言，吓唬那些老实巴交的小农还行。那些有一点势力，或者顽固强硬的老赖衙差就一点办法都没有了。

户科在收过赋税，写过回执后，这比税款就会入账，形成粮串底册。

与鬼画符一样的鱼鳞册想比，粮串底册显然要清晰明了的多，县太爷有了他就可以知道今年收了多少税收，那些人按时缴了，那些人在拖欠。

当然，说是这么说，一个正常县缴税的粮户少说也有近万户，面对这密密麻麻的表格，方华想一个人研究那自然是不现实。

把账册抱回了二叔的书房，他把方征明、徐光启等人全都叫了过来。

包括他在内一共五个人，每人抱上一本开始核对应缴实缴数目。

“老师，国子监我那些同学都想来拜师，您想好没有？”李之藻问道。

“哦，”方华倒是把这茬忘了，“这事先不急，你们几个今天就别回去了，帮我查帐，晚饭我让小徐多做几份。”

小徐就是小公爷徐弘基，方华发现原来一无是处的小公爷还是有闪光点的。这货不但会吃，还有做厨师的天赋。

方华拿手好菜西红柿炒蛋他一学就会，而且手艺青出于蓝。方华尝了几筷子，连连称奇，便一股脑把自己会的几样菜式都交给了他。

原来备受打击的徐弘基突然得到了这么大的认可，立刻感动的一塌糊涂。找到生活意义的他也不再去利玛窦和李贽的课上捣乱了，天天围着个围裙研究厨艺，甚至每天晚上主动留下来帮助方华一家准备晚饭。